从发酵度与制法如何区分红茶和绿茶

发布时间：2013-08-28 21:13:13

如何区分红茶和绿茶？按照发酵度与制法以及各种不同标准，我们来了解下红茶和绿茶的区分法。

绿茶：

1、绿茶又称为不发酵茶，在制作时不经过任何发酵过程，采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。

2、绿茶的滋味清新鲜醇，清爽宜人。

3、因绿茶的工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感，比如龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶。

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红茶：

1、红茶又称为发酵茶，红茶的发酵度达80～90%的全发酵茶。

2、红茶的制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。

3、红茶在制作过程中，香气物质比鲜叶明显增加，因此红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

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如何区分红茶和绿茶？以上是按照发酵度与制法区分红茶和绿茶的，红茶和绿茶的区分法就介绍到这，现在你都明白了吧！

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