黄山毛峰的四道工序炒制过程

发布时间：2013-08-29 10:32:45

黄山毛峰是怎么制作而成的？这是很多喜欢喝黄山毛峰茶的亲们所想知道的话题，以下是黄山毛峰的四道工序炒制过程分享！

黄山毛峰的制造分系摘、杀青、揉捻、烘焙四道工序。

黄山毛峰第一步炒制：系摘

清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘标准时开采，每隔2~3天巡回采摘一次，至立夏结束。

黄山毛峰第二步炒制：杀青

1、用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150—130℃左右。

2、每锅投叶量，特级200~250克，一级以下可增加到500~700克。

3、鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。

4、单手翻炒，手势要轻，翻炒要快（每分钟50~60次），扬得要高（叶子离开灶面20厘米左右），撒得要开，捞得要净。

杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。

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