水质是影响天台山云雾茶香韵的关键
发布时间：2013-09-12 10:51:01
水质是影响天台山云雾茶香韵的关键
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年03月06日
水质能直接影响天台山云雾茶茶汤的品质，因此冲泡天台山云雾茶，水源的选择十分重要。古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。
泡茶用水要求
古人的茶书，大多论及用水。所谓“山水上，江水中，井水下”等等，终不过是要求水甘而洁，活而新。水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。
此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水。
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