炒制老竹大方的五道工序
发布时间：2013-09-12 10:51:04
炒制老竹大方的五道工序
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年03月13日
大方茶滋味鲜爽宜人，相传为比丘大方创制于歙县老竹岭，因此又称“老竹大方”。大方曾为贡茶之列，可谓闻名四海。
大方茶的炒制分：杀青、揉捻、做胚、拷扁、 拷 锅五道工序。
1、杀青：杀青与制手工炒青基本相同，每锅投叶量1公斤左右，杀青程度要求稍嫩。
2、揉捻：多用手揉，现在也有用小型机揉的，揉捻时间较短，压力宜轻，初步形成匀直的条形即可。
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