如何炒制香韵宜人的老竹大方
发布时间：2013-09-12 10:51:04
如何炒制香韵宜人的老竹大方
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年03月14日
精湛的制作工艺赋予了老竹大方独特宜人的香韵，也令老竹大方享誉海内外。以下就为您介绍老竹大方的炒制工艺。
炒制方法分茶青、揉捻、炒干三道工序。高级大方用手炒制。在桶锅中进行。杀青锅温180℃左右，每锅投叶量500-800g。翻炒要迅速、均匀，达杀青适度时以炒代揉。
老竹大方制作工艺——炒干
炒干分做坯、整形、辉锅三个阶段，特点是边做形边炒干。做坯阶段，当锅温上升到130℃左右时，用小帚沾油少许擦锅，待油挥发后，投揉捻叶1kg左右，抖炒到四成干，进行“滚条”20-30分钟；五六成干时，开始整形。
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