文君嫩绿制作工序

发布时间：2019-05-19 22:23:55

文君嫩绿制作工序

文君嫩绿在制作过程中，它的色香味会发生巨大的变化，并且文君嫩绿的品质会随着制作人员的技术好坏而产生品质优劣。文君嫩绿经杀青、初揉、烘二青、复揉、炒三青、做形提毫、烘干七道工序制成，具有白毫显露，香气鲜爽，滋味醇和等品质特征。下面让小编带您一起去了解一下文君嫩绿的制作工艺吧。

采摘

1、采摘标准：鲜叶标准以一芽一叶为主，一芽二叶初展为辅，茶叶长度为2～2．5厘米。

2、杀青：杀青用微型瓶炒机，投叶量1．25～1．5公斤，全程3～4分钟；

杀青

3、初揉：初揉用微型揉捻机，约揉5～6分钟；

4、烘二青：烘二青在烘笼中进行，干度为四、五成干；

炒二青

5、复揉和炒三青：烘后稍经摊凉，进行复揉，然后进行炒三青，此时茶叶已初具条索，炒时要求抖得快，扬得高，抖得散，捞得净。

6、提毫：炒至七成干时，转入做形提毫工序，这是一个使文君嫩绿外形紧细、弯曲、显毫的关键工序。操作手法是边抖炒，边团揉，边抖散，边解块，反复操作。后阶段改用双手加速团揉，以使白毫显露、条索紧曲。

烘干

7、烘干：达九成干时出锅，再用烘笼烘干，经拣选、整理，装盒待用。

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