茶叶分哪八大系?

发布时间：2013-08-27 10:25:13

1:绿茶： 六大茶类之一，属不发酵茶，品 质特点是绿汤绿叶，香气高浓， 滋味鲜醇，富有收敛性。按杀青 方法不同，绿茶分为炒青与蒸青 两大类，炒青绿茶因干燥方法不 同，又分为炒青、烘青和晒青等 品类。主要产品为龙井、碧螺春 、珠茶、玉露、煎茶等。 2:青茶： 六大茶类之一，又称乌龙茶，属 半发酵茶。一般按不同茶树品种 单独采制，技术精湛。冲泡后香 气馥郁，具天然兰花幽香，滋味 醇厚爽口，回味甘鲜，经多次冲 泡仍有馀韵。 按不同的产地分为： (一)闽南青茶，如铁观音、紫竹兰、黄金桂。 (二)闽北青茶，即武夷岩茶如大红袍、白鸡冠 、铁罗汉、水金龟。 (三)广东青茶，即潮洲单枞茶；如凤凰宋种、 黄枝香、蜜兰香 、芝兰香。 (四)台湾青菜，如冻顶乌龙、文山包种、金萱 、高山茶。 3:红茶： 六大茶类之一，属全发酵茶。具 有红汤红叶的品质特征，带甜花 香气，滋 醇厚甜和，根据初制 工艺的不同，分为小种红茶、工 夫红茶、碎红茶。如有正山小种 、祈门红茶、荔技红茶等。 4:白茶： 六大茶类之一，以成茶外表披满 银色白毫，冲泡后汤色叶色淡淡 明净而得名。其滋味鲜美，香气 清芬。白茶制作方法是自然萎凋 加文火微焙，不炒不揉。品质按 采摘标准和茶树品种不同而划分 ，如有白毫银针、白牡丹、寿眉 等。 5:黑茶： 六大茶类之一，属后发酵茶，品质 特点是外形粗大，色泽暗褐油润， 近乎黑色；汤色深红，香气醇和带 陈香。主要产品有湖南黑茶、六堡 散茶、宫廷普洱。 6:黄茶： 六大茶类之一，具有黄汤黄叶的品 质特点，香气清悦，滋味醇厚爽口 。由於采摘标准和工序安排不同， 而产生不同的花色品种，如君山银 针、蒙顶黄芽。 7:花茶： 用茶叶与花进行拼和窨制，使茶叶 吸受花香而制，称之为花茶或薰花 茶。窨制花茶的茶类主要以烘青绿 茶为最多，其次是青茶，还有少量 的红茶。凡具有人们所喜爱的香气 ，并保证卫生无毒的鲜花，一般都 可以作为窨制花茶的原料，驰名品 种有茉莉花茶、玫瑰红茶、桂花龙 井等。 8:紧压茶： 是一种再加工茶，由毛茶加工后的 精茶压制而成，主要毛茶原料是黑 茶、滇青、红茶、蒸压成形后一般 仍保持原茶类的品质风格。著名品 种有云南普洱饼茶、广西六堡茶、 米砖茶、沱茶、砖茶等。

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