白牡丹茶泡多了苦涩吗？白牡丹茶冲泡次数

发布时间：2019-02-27 07:07:41

白牡丹茶泡多了会苦涩。白牡丹属白茶类，它以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

 

白牡丹茶苦涩的原因

投茶量过多，太浓了会苦涩

很多人没有注意或者说掌握这个投茶量的事情!一把150CC的壶，非得要塞进去满满的一把白茶，就是神仙也没得办法冲泡出不涩的白茶茶汤的。

还有就是喜欢喝浓茶的，每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，这样不仅会使泡茶过程操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度。

直接沸水泡，又苦又涩

泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85—95℃。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩;水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味。

泡茶水温的高低，还与白茶的老嫩、年份有关，白毫银针85—90℃，白牡丹90—95℃，寿眉、贡眉90—100℃，老白茶已陈化多年，故可用100℃左右的开水冲泡。

洗茶千万别闷，一闷就坏

一般人泡茶的时候都习惯洗茶，但洗茶规洗茶，千万别闷。洗茶的时候，采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步。

冲泡次数

据测定，白茶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般茶冲泡第一次时，茶中的可溶性物质能浸出15～20%;冲泡第二次时，能浸出25%左右;冲泡第三次时，能浸出约30%;冲泡第四次时，浸出35～40%;冲泡第五次时，浸出40%左右，之后依次为递减。所以，通常以冲泡6—8次为宜。

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