揭晓自制普洱茶生饼的过程

发布时间：2015-08-24 19:57:16

喝过普洱茶生饼茶，却没有见过普洱茶生饼的制作过程，如何自制普洱茶生饼？本文将为你揭晓自制普洱茶生饼的过程。

1、采摘：春暖花开，清明时节，玉芽初展，手工采摘一芽两叶为上。

2、萎凋：将采摘来的茶叶摊凉在没有阳光直射、通风干燥的地方，促使水分蒸散，减少到原来重量的百分之四十左右，时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。

3、杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，一般锅温在200度以上，投叶入锅，时间在5分种以上，杀青方法是抛闷结合，多抛少闷，炒制后利于揉捻成形。

4、揉捻：用机器揉捻及手工揉捻，大叶种鲜叶，多采用冷揉，加压不宜过重，揉时为30至40分钟，让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率，还有就是使普洱茶制作叶成条。

5、晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，晒青受天气影响极大，香气不及烤干，但口感独特，回甘强，晒青毛茶含水在百分之十左右，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质，晒青易于保留茶叶的本质原味。

6、蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形，压上压茶石，时间大约二十分钟，提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。

7、干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

8、包装：把以上的步骤都完成好，再打上包装，普洱茶生饼就制造成啦。

普洱茶生饼在良好的环境下存放一年以上，口感更好，当年普洱茶生饼都有新茶的生青味，大多数人觉得口感生涩。

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