普洱茶的科学贮藏
发布时间：2013-09-24 12:11:41
正是鉴于普洱茶不同于其它茶类，特别耐贮藏的特性，使得普洱茶在一定时间范围内具有饮用性、收藏性、双重功能。也就是说普洱茶除了具有饮料的属性外，它与“文物古董”有相同的共性——收藏功能，而且是越稀少价值越高。目前，市场上比重较大的仓储茶，这些茶处理的重要环节无非是两点：1.增大湿度2.提高温度目的在于营造自然微生物适宜生长的环境，并作用于普洱茶，使其陈化。当收藏的普洱茶色、香、味达到最佳状态时，就不必再贮存了，而应把握住这个时机适时饮用。湿仓贮放一般按其水分加入量和作用时间长短分为中度湿仓，重度湿仓和轻度湿仓，不管什么湿仓其目的旨在仿老茶做法消除苦涩味，原因就是贮放过程加速普洱茶中多酚类物质的氧化、降解和聚合，尤其是酯型儿茶素的减少，茶多酚的含量多少与贮藏年限有很大关系，研究表明：自然存放的散茶10年茶多酚减少13.94%20年则减少8.98%，可见越陈越好是缺乏一定科学依据的。
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