相伴相生的苦与涩
发布时间：2019-07-11 15:08:10
全世界的茶种苦涩味都一定会存在，多与寡，明显与不明显的比例关系，从来说到茶中苦涩是相伴相生的。
主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、没食子儿茶素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有百分之85。 云南省大叶种因其内含物比起其它茶类丰富，所以云南省的大叶晒青茶的相对苦涩味比较重！茶叶自身的苦涩对普洱茶来讲陈上几年苦涩就可以慢慢转化为甘甜。上一页 1 2 下一页
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