凤凰水仙（乌龙青茶）

发布时间：2013-07-27 13:53:47

 

凤 凰 水 仙 名 字 根 据 在 九 百 年 前 ， 南 宋 末 年 ， 宋 帝 炳
南 下 潮 仙 ， 路 经 凤 凰 乌 案 山 ， 口 渴 思 饮 ； 惜 无 水 源 ， 只
好 以 深 山 中 的 树 叶 解 渴 。 正 好 在 旁 找 到 一 棵 茶 树 ， 遂 摘
下 吞 吃 ； 顿 感 生 津 止 渴 ； 故 后 人 广 为 种 植 ， 名 谓 「 宋
种 」 。 此 棵 宋 种 ， 枝 高 叶 茂 ， 有 人 戏 称 " 十 人 上 树 ， 外
不 见 人 " ， 采 摘 时 段 ， 一 个 春 季 能 够 采 制 二 十 多 斤 茶
叶 ， 而 且 品 质 多 属 极 佳 品 。

凤 凰 水 仙 产 于 广 东 省 潮 安 县 凤 凰 山 ， 海 拔 在 一 千 公
尺 以 上 ， 濒 临 南 海 ， 属 海 洋 性 气 侯 ， 终 年 有 雾 ； 雨 水 充
足 ； 气 侯 温 和 ； 土 壤 为 肥 沃 黄 土 ， 十 分 适 合 茶 树 生 长 。

凤 凰 水 仙 特 点 是 叶 壮 条 实 、 挺 直 ， 叶 色 泽 灰 褐 油
润 ， 颇 似 鳝 鱼 鳞 片 色 ， 呈 " 绿 叶 红 镶 边 " 。 香 气 清 高 悠
扬 ， 具 有 独 特 花 果 芬 芳 ； 味 醇 鲜 爽 ； 汤 色 澄 黄 明 亮 ； 碗
壁 显 金 圈 。 如 是 一 级 凤 凰 水 仙 冲 泡 一 壸 茶 ， 可 泡 六 、 七
次 ， 而 且 余 香 渺 渺 。

凤 凰 水 仙 由 于 在 选 用 茶 叶 分 优 次 以 及 精 制 程 度 不
同 ， 所 以 ， 按 茶 叶 品 质 分 为 四 种 ； 顺 序 应 是 最 名 贵 凤 凰
单 欉 、 其 次 为 凤 凰 浪 菜 、 再 次 为 凤 凰 水 仙 、 最 后 就 是 雪
片 。 凤 凰 水 仙 中 的 「 单 欉 」 是 指 在 群 体 茶 树 里 ， 经 数 十
年 精 心 培 植 、 鉴 定 及 挑 选 而 出 的 一 棵 特 级 茶 树 单 株 ； 而
且 还 要 具 有 独 特 的 密 糖 香 韵 。
凤凰水仙采摘十分严谨精巧， 鲜 叶 要 有 一 定 成 熟 度 ， 按 适 中
一 片 片 采 摘 ； 亦 要 求 " 阳 光 太 耀 不 采 、 清 晨 不 采 、 沾 雨水
不 采 " 三 诀 。 所 以 ， 多 选 在 下 午 两 点 左
右 ； 全 部 被 采 下 的 茶 叶 一 律 立 即 晒 青 ； 傍 晚 时 份 逐 一 分
株 制 造 ； 如 夜 有 北 风 更 佳 最 后 连 夜 赶 做 余 下 的 工 作 、 入
箱 。 制 作 工 序 过 程 大 致 和 造 乌 龙 茶 一 样 。

凤 凰 水 仙 其 冲 泡 法 亦 有 小 许 特 别 之 处 ， 用 小 巧 茶 壶
和 茶 杯 冲 泡 ， 茶 叶 要 多 水 要 少 以 及 时 间 要 短 ， 沸 水 多 次
冲 泡 ， 一 泡 闻 其 香 ； 二 泡 赏 其 色 ； 三 泡 饮 其 味 。
 

 

施密特下课

张艺兴为小猪庆生

母子被推入铁轨

陕西一水坝溃坝

德国绝杀荷兰

本文: 凤凰水仙（乌龙青茶）
文章地址：http://m.cnjiucha.com/tea/qingcha/2013-07-27/4288.html 转载请保留链接地址

上一篇： 老青茶是什么茶，老青茶的品质、制法
下一篇： 鉴别青茶与饼茶

长按识别图中二维码关注，或者搜索 chinatea618 搜索关注中原茶城网订阅号免费发布产品推广信息