肉桂茶在制作过程中香气和滋味的形成

发布时间：2013-09-10 15:35:47

肉桂茶在制作过程中香气和滋味的形成

来源：九茗茶茶叶知识网     发布时间：2013年03月20日

肉桂茶以辛锐持久的高清香著称，滋味醇厚回甘，冲泡多次之后仍有余香。在制作的过程中，要极其注意和把握香气和滋味的形成。

 

 

采摘

 

肉桂是迟芽种，春梢长势旺，不易“开面”,宜分期分批适当嫩采，掌握中小开面采。晴天8～10时采为优，下午2～5时次之。

晒青

晒青一般20～30分钟，翻青一次，以失水率达10～15%为宜。阳光强度大时，采用两晒两晾方法，以利萎凋均匀。

 

将晒青适度的茶青移于室内晾青，时间半小时左右，使梗中的水分往叶片输送，俗称“还阳”。阴雨天，可用加温萎凋。

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