新茶之最佳鉴别方法

发布时间：2013-09-10 15:16:35

新茶之最佳鉴别方法

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年04月26日

新茶上市，茶友为及时品饮新茶，纷纷赴茶市选购。选购新茶，避免买到陈茶，须懂得如何鉴别。新茶之最佳鉴别方法为大家介绍如下：

一是观其色。

绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。

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