铁观音不同的烘焙种类及不同烘焙温度
发布时间：2013-09-26 09:57:48
烘焙铁观音的温阶设定随烘焙人的经验及识茶的特性为基础，根据各种铁观音的具体特点，烘焙铁观音设定全熟火、熟火、重火、中火、轻火、清香火不同的温阶，去烘焙时一样会得到不同的风味的茶品，有的人喜欢全熟茶、熟茶、还有中熟茶，有的人喜欢中、重火茶，有的人喜欢轻火、清香火茶，看个人之品味。茶叶知识(www.20987)铁观音不同的烘焙温度：
清香火或说一分火约80度；轻火或说三分火90-100度；中火或说五分火110-120度；重火或说八分火130-140度；熟火或说九分火150-180度；全熟火或说十分火190-200度。但现在铁观音一般都朝着轻发酵的方向做，所以重火来烘焙铁观音的比较少，熟火就更少了。
1、干燥技术
一般要求干茶含水率低于6％，这是保鲜技术的前提和基础。传统的茶叶贮藏方法，把茶叶包装好放置在装有石灰、木炭和硅胶等材料的密闭容器中贮藏，控制茶叶在贮藏期间的含水率，可延长茶叶保质、保鲜期，达到保鲜的目的。但这些方法已不适应当前茶叶生产贮、运、销发展的需要。
2、低温冷藏技术
一般采用的温度为-5到+5℃ ，并要求有严格的防潮包装，可保鲜一年以上，是铁观音的保鲜技术中最有效的方法之一，较适应现代化管理。也有研究结果认为，贮藏在一lO℃以下的冷库或冷柜中，贮藏效果显著。
3、除氧和抽气充氮技术
铁观音茶叶贮藏在无氧和低氧的容器中，使氧气的浓度降至1％，接近真空状态密封包装，或者再充入氮气或二氧化碳，可抑制茶叶劣变过程。本技术对包装材料及氮气和二氧化碳要求较高，若使用的氮气或二氧化碳纯度不高，往往含有水分，包装后常产生“加湿”现象，导致保鲜效果不理想。
本文:铁观音不同的烘焙种类及不同烘焙温度
文章地址：http://m.cnjiucha.com/tea/tieguanyin/25609.html 转载请保留链接地址
上一篇：茶叶美食的制法介绍
下一篇：铁观音的主要种类及冲泡方法
长按识别图中二维码关注，或者搜索 chinatea618 搜索关注中原茶城网订阅号免费发布产品推广信息