如何鉴别铁观音的好坏

发布时间：2013-10-17 16:56:09

对铁观音初入门的爱好者来说，如何鉴别铁观音的好坏是高深的学问，对于老茶友来说，根据口感的来评判是最正确的，但是初入门没有铁观音的感觉，加上全国各地铁观音品质各异，品赏铁观音便感觉到难上加难了，

如何鉴别铁观音的好坏?可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手。

观形：优质铁观音茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中底等铁观音;色泽为黑绿色为上等铁观音;色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。

察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮铁观音茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品铁观音茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的"观音韵"应作何解?至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音的魅力所在。茶水是甘苦涩纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶;如果茶水甘甜可以说他是好茶;如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶。

但这样的鉴别方法，对于入门的新手来说，还稍有难度，这里山国饮艺茶叶连锁店的小乔为您稍作整理，简单教大家辨别铁观音的好坏。

1、看来路，如果你能确定从产地拿到信誉好的茶，这当然没问题。

2、看茶，铁观音是乌龙茶的一种，闽南乌龙以安溪铁观音为代表，但铁观音并非只有闽南才产，所以因为产地不一，看茶的标准也不尽相同。

3、看汤，好的汤色金黄明亮，主要是深浅，明暗，清浊。浅、明、清为上。

4、闻香，香气高低，长短，强弱，纯浊等等。

5、品味，醇厚，鲜爽不涩者为高。

铁观音的好与坏，直接影响到口感，味蕾的刺激，好的铁观音口齿留香，回甘持久，差的铁观音犹如喝水，淡而无味，因此在没有完全懂得如何鉴别铁观音的好坏的时候，我们可以用品尝的方法判断，自己喝起来觉得好的就可以买了，但是要注意，购买的是自己品尝的那一种，不要让商家偷梁换柱了。

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