浅谈冻顶乌龙制作工艺
发布时间：2013-09-10 17:16:02
浅谈冻顶乌龙制作工艺
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年03月31日
冻顶乌龙茶属较深发酵的包种茶，因此，对于茶叶采摘和制作工艺有较高的要求。而最为适宜的采摘时间是在茶菁开面后的一至二日。这个时候，茶菁适中，不会太嫩也不会太熟，是制造优良冻顶茶的第一步。
制作优良的冻顶乌龙茶可分为四阶段
栽培
茶园栽培管理第一要务是做好茶园土壤的管理和改良工作，茶性喜生长在酸性土壤，适宜的土壤酸碱值能让茶树吸收的养分较为均衡并转化为优质茶菁所具备的生化成分比例。
排水良好的茶园其土壤中含氧量接近于空氧中氧浓度，茶根之呼吸作用顺畅，吸收土壤养分正常，则制出之茶叶品质亦佳，要改进茶园土壤排水功能，唯有定期深耕土壤，只要让茶园土壤中之空气、土粒及有机质、水分三组比例各占三分之一，就能提供茶树一个旺盛生长的基础。
采茶
上等冻顶茶讲究幼枝连理，所以采茶也必须重视嫩度标准齐一，不管是一心二叶或对口二叶嫩采都必须坚持，采折点务必尽量接近上缘叶附近，这样茶叶剔梗精制较为省事，品质也较易保持。
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