“驭风者”开山酒强势来袭，在山东开展先锋品鉴会

发布时间：2019-08-13 15:24:12

8月11日，一场名叫“利奇马”的九号台风席卷山东青岛，使这个地方暴雨如注，风雨交加。而与此同时，一场由开山举办的“开山先锋品鉴晚宴暨全国招商说明会”也在青岛涵碧楼酒店同期举行。如此恶劣的天气，却无一人缺席，开山酒如此强大的号召力受到了业界人士的热烈关注。

在此次品鉴会上，中国食品工业发酵研究院李红博士、开山首席品牌官吴佳伦、开山品牌大使王子昱、微酒副总经理梁宛央以及来自山东省内的50多位经销商参加活动。中国是白酒的故乡，中国人做酒、喝酒有几千年历史，但是到底什么是好酒并没有深入研究。因为中国白酒产量有1300万吨，全世界蒸馏酒产量是3000万吨，占比40%。这么大的产量一直都是中国人在喝，华人在喝，并没有得到国际认可。所以，大家没深入研究好酒到底是什么？李红博士在现场替所有人提出了疑问，并以专业的角度讲解好酒与好喝的两个标准。

好酒是什么，李红博士认为好酒就是满足食品安全的前提下，符合一定的国家食品指标要求，最根本的还是要好喝，因为人不但要追求基本的营养，还要有更高的追求，即满足感。所以现在的时代叫感官消费时代。满足感官的根本要求，酒肯定不是满足营养的东西，而是提供满足感的东西。什么是好喝?李红博士指出第一，有一定的个性；第二，不能有杂味和缺陷。浓香白酒容易出现窖泥的臭味，窖香越浓郁窖泥臭味越明显;酱香酒口味上带有焦糊味苦味。这些特征也是国外不能接受的主要原因。

在好酒与好喝的需求下，开山酒又如何建立这双重标准的? “为什么有着几千年历史的白酒产品不能被更好的发扬光大下去?开山的一份初心，希望用最好的原料、最先锋的技艺来酿造出符合年轻人格调、口味、意境。这也是开山为什么选择碧涵楼，这种既有特色，又能发扬中国历史传承，同时代表更加先锋、更加有格调的地方开展品鉴会。”吴佳伦告诉小编。

开山酒从工艺上大胆创新，解决了目前白酒口味上存在的一些缺陷。第一、原料上丝苗大米，磨米20%去除蛋白质层上头源头，同时保留胚芽;第二、工艺上，不用传统窖池发酵，完全不用窖泥，没有泥味;第三，发酵上，严格控制低温的糊状发酵;第四，超临界低温蒸馏，最大程度保留花果香。

工艺创新也使开山酒的产品上具备了三样特色：第一，香气上的个性，花果香蜜香突出;第二、使用精磨20%的胚芽米减少了外层蛋白质含量，而蛋白质是白酒中产生杂醇油的前提物质，经检测发现，开山的杂醇油含量减少了30%以上;第三、没有用泥窖发酵，没有泥的不良风味。 “中国有很多白酒，开山却是很适合年轻人的一款酒。酒中有一种花香的味道，在口中愉悦度更高一点，最后是不辣口，不爆。”在喝过开山后，山东的经销商王总告诉大家。 “看到开山的酿造工艺，又品尝过开山之后，我对好酒也有了更深认知，健康、口感好，饮后舒适度好，这才是真正的好酒。”来自济南的经销商主动告诉小编。

不难发现，开山好酒与好喝的双重标准，是吸引经销商来此的一个原因。在现代这个社会，消费升级正在不断的加速迭代，而消费者的多元化也将不断的带领众多酒业进行多样的转变。开山酒作为新派高端白酒品牌，围绕着新消费需求与场景在模式和产品进行了创新之举，也将为会我国酒水领域开创另外一个新市场。

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