五粮液的极致美感和价值：古窖浓香慰古今

发布时间：2021-08-10 13:23:13

明朝初年，百废待兴，明太祖实施系列措施恢复生产，手工作坊经济得到快速发展。造船、冶铁业开始繁荣，以江南为中心的棉纺织业迅速发展，彩瓷进入发展鼎盛期，白酒酿造业更是有了飞跃发展，窖池和酒坊四处可见。

源江往西，溯至长江起始点——叙州府(今宜宾)，这个自然资源得天独厚的江边城市。这个自古以酒闻名，产郡酿、“醉”杜甫，“迷倒”黄庭坚的宝地，酿酒业迅速发展。长发升、温德丰(今利川永)、听月楼、天锡福……一大批酿酒坊兴起。曾经的酒坊主们或许无法想象，斗转星移、沧海桑田650余年，明初古酒坊传承至今，“千古伟业”，一杯好酒足矣。如今，从这些酒坊酿出的酒——五粮液已成为中国名酒，享誉世界。

古窖池是五粮液的根，也让五粮液有了极致的历史美感和文化价值。

五粮液的极致美感和价值是可品味的,酒体与酒香能带给饮者嗅觉、味觉的极致享受。在1963年全国第二届评酒会上，专家们赞美五粮液：“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”，这无疑是对白酒品质的高度肯定。

白酒酿造讲究“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老”。窖池的好坏直接决定着白酒的品质，它不仅要“老”，还要“不断代”，也就是窖池要连续使用、窖池微生物生态才不会被破坏且功能完好。得益于650余年连续未间断的使用，五粮液古窖池中，窖泥含有数以亿万计且比例和结构科学合理的有益功能微生物，这些微生物产生出明代窖池独有的窖香，也造就了五粮液独有的浓香。

650余年的古窖池群对白酒酿造意味着什么?在白酒行业里，百年以上的老窖不到万分之一，五粮液长发升酒坊中最古老的窖池源起于明朝洪武年间，至今有653年历史，是白酒行业极其珍贵的稀缺资源。

五粮液的极致美感和价值是可传承的。它代表的不仅是一杯五粮交融的美酒，品尝后口中的浓香醇厚，亦或是精美典雅的包装，更是经“国家级非物质文化遗产”——五粮液酒传统酿造技艺酿造而成，是“国家工业遗产”——明初古窖池群中糟醅和亿万微生物交换、共生的芬芳流出。五粮液令人无法忘怀的浓香，是五粮和谐配比的自然之道，是传统匠人百余道工序的精雕细琢，是宜宾这方天赐酿酒宝地的天地精华。

五粮液的极致美感和价值，是历史文化、天赋自然与匠人匠心的融合之味，是每一滴酒中饱含的千年文化的荡气回肠。品味五粮液，亦是品味一杯中华文化的传世浓香。

世人皆知，中华文化璨若星河，然而星不可摘。幸而我们有一壶五粮美酒，不慰风尘，但足以明晰那通达自然的酿酒智慧，追求极致的匠心匠艺，厚重的文化与潇洒的诗文，足以慰藉古人与来者。

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