巧用啤酒调味

发布时间：2016-05-30 07:16:02

啤酒含有丰富的营养元素，含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿的功效，你可知道啤酒在烹饪也有调味的作用，具体有哪些方法呢?

　啤酒调味小窍门

1、炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。

2、烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。

3、烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。

4、清蒸鸡时先将鸡放入20～25%的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。

5、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。

6、凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。

7、做油饼时，在面粉中掺一些啤酒揉和，这样烙成的饼既脆又香，还透点儿似肉的鲜味。

8、蒸馒头时，在面粉中加些啤酒和水(各一半)，蒸出的馒头既松又香。

9、烧牛羊肉时加点啤酒，不光可除去膻味，且肉质鲜，异香扑鼻。

以上9种就是中华名酒招商网为大家分享的啤酒作为调味的方法。

本文:巧用啤酒调味
文章地址：http://m.cnjiucha.com/techan/jiuzhishi/138686.html 转载请保留链接地址

长按识别图中二维码关注，或者搜索 chinatea618 搜索关注中原茶城网订阅号免费发布产品推广信息