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吃西瓜撒盐你不知道的味觉抑制

发布时间:2016-04-21 21:08:49

相信大家都曾经被荔枝蘸酱油的食法毁过三观,然而,据说在日本,人们流行在吃西瓜之前先在上面撒点盐。这是不是更让人无法接受?但其实这其中都是有学问的,下面我们就一起来了解一下水果加盐的原理,你不知道的味觉抑制。
 


 

我们能感受甜、酸、苦、辣、咸五种基本味道,当两种味道同时存在的时候,一种味道就会起到抑制另一种味道的作用。比如说我们常吃到的咸话梅,利用盐分的咸味来减弱梅的酸味,同时又用梅的酸味抑制咸味,取得绝妙的平衡,吃起来才会格外可口,带有咸味的酸菜也是一样的道理。

另外,味觉强烈的食物,如果同时存在,其中一种就可能增强另外一种味觉的主观感受,这称为味觉的对比效果。

无论是荔枝蘸酱油还是吃西瓜前撒盐,都可以让口腔舌头先接触到的是咸味,然后再接触到甜味,甜味就会被放大,感觉更加甜,这是典型的味觉的对比效果。

还有日本人夏天爱吃的有名的甘夏橙。吃过的朋友都知道,又酸又苦。一说就满嘴唾液,酸得很。如果吃的时候加一点点盐,很神奇,酸味和苦味会减弱很多,立刻变得甜起来。下次吃的时候记得试一下。

虽然看起来很毁三观,虽然大家或许看完都还是不明觉厉,不过下次不妨试一试往荔枝上倒点酱油或是往西瓜上撒点盐,或许能给你不一样的味觉体验哦~

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