“乳酸菌水”跟益生菌没啥关系，就是糖水！

发布时间：2016-09-07 09:18:01

原标题：“乳酸菌水”跟益生菌没啥关系，就是糖水！

“水饮料”近几年在饮料市场可以说是风声水起。先是“高端水”，接着海之盐等为代表的“近水饮料”(或“清淡饮料”)迅速风靡市场。而最近，添加乳酸菌元素的清淡风味饮料――“乳酸菌水”饮料又被陆续推向市场。

这种所谓的“乳酸菌水”，虽然看上去透明似水，口感却类似酸奶，让水微带酸奶味。那很多消费者不禁要问了，“普通的酸奶或乳酸菌饮料要么白色要么褐色，那乳酸菌水是如何做到既透明又有酸奶味道的?”

其实，之所以这种水饮料里有酸奶味，有两个原因，一是它用发酵液来发酵了果糖糖水(“发酵液”其实就是乳酸菌菌液，相当于发馒头时用的“面种”);另一方面，里面放了白砂糖+柠檬酸+乳酸+苹果酸+食用香精，这极大地改善了这款饮料的口感。

随着人们对肠道健康的日益关注，含益生菌的产品越来越火，但有些产品其实根本就没有活菌，大量的广告宣传误导了消费者。

就拿乳酸菌水来讲，我们不妨首先看一下产品的保质期：12个月，其次看下储存条件：常温储存，看到这里大家就要有一个概念了，能在常温下储存如此长时间的饮料，毋庸置疑，肯定是经过高温灭菌的产品，很显然，这些常温乳酸菌水饮料是不存在活性益生菌的，乳酸菌水本身营养价值就很低，如果没有活菌，说得直白点就是酸奶风味的糖水，不提倡大家经常喝。

温馨提示：喝这种乳酸菌水只是图个新鲜尝尝还行，如果靠它来为人体补充益生菌的话，还是别想了。(食品科学硕士朱军伟)

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