识别新茶、陈茶的最佳办法

发布时间：2013-09-11 21:59:26

识别新茶、陈茶的最佳办法

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年07月21日

消费者选择茶叶，避免所购茶叶为陈茶，在选择时可通过观察茶叶的色泽、品尝茶叶的滋味及嗅茶叶的香气来判断，具体如何识别呢？

一观色泽。

茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素C）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。

老北京人偏爱茉莉花茶，很多消费者认为花茶汤色越浓艳，甚至发红为佳，认为这样的花茶口感浓、颜色重、品质好。其实不然，好的茉莉花茶汤色应该是金黄色，而颜色重，甚至发红的茉莉花茶往往就是陈茶，或者是新茶与陈茶进行拼配过的。

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