关于铁观音，安溪民间至今流传着这样一个传说：
相传，
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在乾隆年间，安溪西坪有一位叫魏饮的老茶农，他除了制得一手好茶外，还有一个特别的习惯：就是每天晨昏必泡茶三杯来供奉观音，这个习惯持续了十多年，从未间断。
一天夜里，
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魏饮梦见山崖上有一棵散发着兰花香的茶树，正要采摘，却被一阵犬吠惊醒。醒后的他感觉好不可惜，便打算去那个山崖看看。他寻找记忆找到那个山崖，果真在崖石上发现了一模一样的茶树。他立刻采摘了些嫩叶，精心制作，制成的茶果然格外香醇鲜爽，于是他大希望过之后，决定将这棵茶树用自家铁锅进行培育繁殖。
三年后的一天，一位书塾先生闻香而来，喝饮过后，询问从何而来，魏饮便将这一来历告知书塾先生，先生认定这一定是观音托梦，又道：这茶如观音重如铁，就叫“铁观音”吧。
因此，
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铁观音之名从此而生。