如何制作柿叶茶

发布时间：2013-09-12 10:46:14

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年03月21日

柿叶茶的制作很简单，主要有五道工序，分别为：采摘——冲洗去脉——适度杀青——切丝揉捻——保存。其加工技术要点如下：

1、适时采叶。采集柿叶时间以夏秋为宜，此时果实基本定型，而且柿叶厚大，营养成分丰富，药用效果最好。9月以后的柿叶随天气转凉，叶绿素逐渐减少，叶片发红，营养物质显著下降，不宜再加工柿叶茶。

2、冲洗去脉。采回的柿叶先用清水洗净沥干，再去掉叶梗，抽掉粗硬的叶脉。

3、适度杀青。杀青可固定原料的新鲜度，保持颜色鲜艳，同时破坏组织中的氧化酶，防止柿叶中维生素C和其它成分的氧化分解。通过杀青，可破坏原料表面细胞，加快水分渗出，有利于干燥。

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