茶叶滋味缺点的形成原因
发布时间：2017-03-03 18:52:28
茶叶的滋味是茶叶品质的根本所在，有些不好的制作工艺会影响茶叶滋味的形成，主要表现在以下几个方面：
1、滋味不纯：铁观音韵夹有其他色种滋味。
2、滋味混合：各品种各有各自滋味特征，混合后滋味改变。
3、青涩味：茶青发酵不足；茶青过于幼嫩也会带点涩味。茶青”拨青“，叶内物质转化不正常，带涩味；茶叶粗老，带粗涩味；夏暑茶气温高，含单宁多，如做青不足，会带涩味。
4、苦味：某些地片的青茶含花青素多；苦茶；病虫为害的茶叶，如园星病。
5、滋味淡溥：淡则无刺激性、鲜爽性，入口无物，入喉无甘；做青不足，茶汤青淡；做青过度，茶青平淡；摇青”拨水“，滋味涩淡；茶叶粗老，滋味粗淡。山茶，早茶、园头茶，滋味清淡。
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