祁红为什么不耐冲泡
发布时间：2017-03-03 18:57:49
祁门红茶一般只能冲泡三到五泡，冲泡次数过多就会索然无味，祁门红茶比其他茶叶不耐冲泡。祁门红茶和印度的大吉岭以及斯里兰卡的锡兰高地红茶并称为“世界三大高香红茶”，可见祁红是以香高闻名的，不耐冲泡的原因有：一、祁门红茶是以“祁门槠叶种”为主的灌木型小叶种茶树为原料，其鲜叶轻盈细薄，汁液并不饱满。而大叶种叶面宽大肥厚，内涵丰富，所以小叶种做出的茶不如大叶种做出的如“滇红”等耐泡。这是祁红不耐泡的主要原因。二、祁门红茶在制作过程中将茶叶切断到0.8cm长度左右，切口使茶的内含物浸出更快，这就使得祁红经不起多次冲泡，如果冲泡时间过长可能前两泡已经把80%的内含物浸出，后面再泡自然没了味道。虽然祁门红茶不耐冲泡，但并不影响其香高味醇的品质特点，一般的根据泡数分辨茶叶好坏的方法不适用于祁门红茶。
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