永嘉三江行禅村计划打造中国“乌牛早茶”第一村
发布时间：2019-03-14 07:39:35
三江街道行禅村是永嘉县的早茶专业村，由于得天独厚的自然条件，这里的茶叶抽芽比寻常的“乌牛早”还要早上几日。每年春茶采摘时间，这里的茶青都是抢手货。但现如今，茶农们不再满足于售卖茶青的经济效益，他们谋划着拉长产业链条，拓展发展空间，计划以茶为媒，引领乡村振兴。
随处可见采茶女工
眼下，正值乌牛早开采之际。近日，记者来到行禅村乌牛早茶种植基地，随处可见采茶女工忙碌的身影，她们背着竹篓在茶树间穿梭，用指尖轻轻摘下茶芽。
来自安徽的王秀萍已经有十多年的采茶经验，不仅手艺娴熟，对采摘标准更是了然于胸。她告诉记者，通常她们都是采摘“一芽一叶”或“一芽二叶”，初展芽头是特级鲜叶采摘标准，也是茶农所称的“黄金”芽头。采摘时需用手指轻轻将芽掰下，不可用指甲掐断，用指甲掐会让芽根变色，影响品质。后续在阳光下摊青，让它失掉一部分水分，这样做可以让制出的茶色更绿。之后再经过杀青，在高温下，破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶水分，将茶叶揉捻成形，同时散发青臭气，促进香气形成。最后再辉锅，是扁形茶初制的最后一道工序，目的是除水分，充分干燥，增发香气滋味，使在制品色泽达到灰绿油涧的品质特征。
据悉，行禅村共有茶园4000多亩，种茶户200多户，占全村户数的一半。高峰时每日可采鲜茶15000多斤，全村茶叶年产值1600万元，户均产值4万元。
80%以卖鲜叶为主
茶农叶际涛表示，种植茶叶的经济收入比种稻谷压要好一些，总的来说还是不错的，去年大概有十几万元的收入；此外，今年水分足，气温高，采摘时间比去年早了一星期，品质也会好很多。
早在三十多年前，行禅村就开始规模化种植茶叶、销售茶青，带来了显著的经济效益。但是近几年，随着生产成本的不断提升，行禅村的茶产业发展进入瓶颈阶段。
行禅村村委会主任叶际华告诉记者，目前他们村80%还是以卖鲜叶为主，一般都是上午11点钟开始，外地来的客商把上午采摘的鲜叶收走。下午4点到5点把下午采摘的鲜叶收走。还没有形成自产自销加工茶叶，这是该村主要的一个难题。
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