茶叶存放注意三大特性：吸湿性、陈化性、吸味性

发布时间：2013-09-10 20:56:53

茶叶存放注意三大特性：吸湿性、陈化性、吸味性

来源：九茗茶茶叶知识网     发布时间：2013年05月29日

中国六大茶叶种类丰富，虽然不同种类茶叶特性不同，但贮存茶叶时则有共通之处，茶叶存放时需要注意三大特性：吸湿性、陈化性、吸味性，保证茶叶贮存不变质。

 

 

(1)吸湿性：茶叶存在亲水性的成分，如糖类、多酚类、蛋白质、果胶质等。同时茶叶又是多孔性的组织结构，因此茶叶具有很强的吸湿性。

为了防止茶叶水分的增高，必须控制仓库的相对湿度。据有关单位测验表明，茶叶的平衡水分与相对湿度呈正比关系。相对湿度在40％时，茶叶的平衡水分为6.3%，相对湿度在60%时，茶叶的平衡水分为8.3%，相对湿度在70%时，茶叶的平衡水分为9.6%，相对湿度在80%时，茶叶的平衡水分为12%，相对湿度在90%时，茶叶的平衡水分为17%。从上述的变化数据可以知道，茶叶储存的相对湿度应当控制在60%～70%以内。

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