来源:九茗茶茶叶知识网 发布时间:2013年05月31日
安吉白茶特殊的制作工艺,造就安吉白茶优越的茶叶品质,从采摘至成品共有以下七道工序。而在制作过程中,每道工序都有具体的细节性的要求,将细节做到位,完成安吉白茶的制作。
安吉白茶手工炒制过程分为:采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序。
制作要求
每道工序都有特别要求,其中鲜叶只能用春茶前期20来天的鲜叶。采摘一芽带一片或二片真叶,不带奶叶、鱼叶。由于叶片极薄,茎梗粗,杀青理条对温度有苛刻要求,否则非焦叶即红梗。做到叶不焦,梗不红,而又要保持叶张完整,除要求有正确的温度外,还要保持苛刻的湿度,需要极高的手感和手法。
本文:制作安吉白茶不同工序的要求
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