冬季贮存太姥银针要注意哪些细节
发布时间：2013-09-15 22:29:01
冬季贮存太姥银针要注意哪些细节
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年02月21日
太姥银针茶是疏松多孔的干燥物质，极易受到温度、水分、氧气和光线的影响，如果收藏不当，会造成茶叶变质、变味、陈化进而影响茶叶的品质。
（1）温度
温度越高，太姥银针品质变化越快。平均每升高10℃，茶叶的色泽褐变速度将增加3～5倍。如果把茶叶贮存在0℃ 以下的地方，较能抑制茶叶的陈化和品质的损失。
（2）水分
茶叶的水分含量在3%左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系。因此，可以较有效地把脂质与空气中的氧分子隔离开来，阻止脂质的氧化变质。当太姥银针的水分含量超5%时，水分就会转变成溶剂，引起激烈的化学变化，加速茶叶的变质。
（3）氧气
茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关，这些氧化作用会产生陈味物质，严重破坏茶叶的品质。
（4）光线
光线的照射加速了各种化学反应的进行，对贮存太姥银针产生极为不利的影响，光能促进植物色素或脂质的氧化，特别是叶绿素易受光的照射。
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