太姥银针保存时如何防止茶叶氧化

发布时间：2013-09-12 10:48:45

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年02月21日

太姥银针的保存极易受到外部空气的影响，尤其是受到空气的成分影响而发生氧化，流失太姥银针原有的香气与色泽。那么在保存的过程中，太姥银针应该如何防止茶叶氧化。

氧化过程

空气中含有21％的氧，它很容易和其它物质相结合，发生氧化反应，从而使物质发生变化。茶叶与空气中的氧结合而发生氧化反应的物质，主要是茶多酚中的儿茶素和维生素C。

受氧化的茶叶，会发生质的改变，使茶汤色变红，甚至变褐，使茶失去鲜爽味。暴露在空气中越久，氧化得越严重，茶叶的质量也会变得越差。实践证明，在高温无氧善下贮藏，虽外观也发生褐变，但与上述褐变有些差别，而内质并无变化。这一结果表明，高温与氧比较，氧是影响茶叶质量的更主要因素。

注意事项

1、常温保存。太姥银针保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏。密封。

2、要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。

3、保存的环境要求无异味、无臭、无毒。

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