白毫银针的鲜叶要求
发布时间：2013-09-10 20:37:32
白毫银针的鲜叶要求
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年02月10日
白毫银针品质的优次与鲜叶采摘有密切关系。茶青采摘的要求比其它茶类的规格要严格许多，在季节上、叶质上及采摘手法上都有严格的规定。
1、季节要求
白茶品质的形成通常一年可采三季。春茶品质好，产量亦高，约占全年产量的一半以上。春茶闽东清明前后开采，闽北谷雨开采季嫩稍萌发整齐，毫心肥壮，茸毛多而洁白，叶质柔软，产品多为高级名茶。尤以肥芽制银针，品质特优。夏茶于芒种前后开采，其芽头瘦小，叶质稍硬而轻飘，毛茶汤浅味淡，有青涩感，品质较差。
2、叶质
白毫银针鲜叶标准要求严格，凡雨露水芽，风伤、虫驻芽，开心、空心芽，病、弱、紫色芽均不宜采用。鲜叶的原料必须全部是茶芽，白毫的品质特点是芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。
3、采摘手法
白毫银针的采摘标准为春季的嫩芽初发之时，一芽一叶，甚至只是一芽。将其采下后，要用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。
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