怎样制作茶汁面包

发布时间：2016-07-24 10:42:12

你知道怎样制作茶汁面包吗？茶叶是人们日常饮品之一，随着现代生活水平和科技水平的提高，单纯的茶叶饮品已经不能满足人们一日增长的物质需求，市场上各种茶叶制品也相继问世。茉莉清茶、茉莉蜜茶早已走进人们的日常生活。采用这些茶粉研制茶面包，不仅增加面包的花色品种，同时为面包向营养型、保健型发展提供一个新的思路。下面送茶叶小编具体介绍关于怎样制作茶汁面包。

怎样制作茶汁面包

原料：面粉700克，酵母25克，水850克，白糖60克，食盐20克，奶油60克，发酵粉0.1克，脱脂乳40克，茶汁200克。

制法：

1、首先将茶叶放100-130°C高温的烘箱中干燥10分钟左右，以便让茶的“陈味”或其他异味充分散失和茶香显露。茶叶经热温干燥后，摊凉60-90分钟，再以1:10的重量比例加入开水浸泡，并反复搅拌。最后再经过浸渍、抽提、沉淀、过滤、静置等工序，初制成浓茶汁备用。

2、将面粉、酵母加水500克置入搅拌器内混搅3分钟，静置4小时后再加入白糖、食盐、奶油、发酵粉、脱脂乳、茶汁，以及水350克，然后再搅拌10分钟。

3、最后将面粉团分割、发酵、整形后，在38°C温度下发制40分钟，并按常规方法将其加工制成茶汁面包，即成。

特点：外观呈茶褐色，由于茶汁能提高面筋的亲和力，故而制成的茶面包十分疏松，体积也比常规的面包大20%-30%，具有易保鲜、芳香可口、风味独特的品质特点。

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