什么原因会导致勿忘我花茶变质
发布时间：2013-09-15 22:25:26
什么原因会导致勿忘我花茶变质
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年12月24日
勿忘我花茶在贮存中如果保存不当，与水分、异味或其它外部因素相互作用，就会影响贮藏，使勿忘我花茶的品质变化，那么使之品质劣变的具体因素有哪些呢？
含水量：水分是化学变化的介质，也是微生物繁殖的必要条件之一，所以勿忘我花茶含水量高低对品质的影响极大。含水量越高，物质扩散移动、相互作用就越显着，一些化合物自动氧化作用就越强，胖大海变质越快。
温度：温度对勿忘我的氧化反应影响很大，温度越高，反应速度越快。温度低，化学变化缓慢，有利于勿忘我品质的保持。
氧气：勿忘我中各种成分的自动氧化，都是空气中氧气直接参与的结果。如果采取有效措施，使勿忘我在低氧状态（1%以下）贮藏，自动氧化则可完全控制。
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