解析泾渭茯茶制作工序——筑茶成封

发布时间：2013-09-15 22:28:31

解析泾渭茯茶制作工序——筑茶成封

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年12月24日

制作工艺是茶叶色香味形的精髓，在黑茶特殊种类之下也是如此，在为发酵做铺垫工作时，过程需精细，筑茶成封是制作工序的第二大步骤，其中包括炒茶烹水、筑制。

1、炒茶烹水：从青茶堆上称茶6斤2两（旧时老秤）倒进烧红了的铁锅里，随即用手把茶扒开使锅底露现一个“窝”，舀三瓢“茶汁”烹进锅里，即见白气升腾，这时炒茶人快速用双手分拿两根木杈翻炒，先由两边向中心，再由下方向上方，使茶和水拌匀，炒到茶叶变软时，很快由“灌封”的工人用软口篾撮箕把茶铲出锅外，送去灌封。

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