陕西茯茶制作步骤之一：青茶加工

发布时间：2013-09-12 10:49:03

陕西茯茶制作步骤之一：青茶加工

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年12月24日

陕西茯茶历史悠久，制作工艺传统且经典，具有地方茯茶的特色。茶叶市场中泾渭茯茶以砖装、条状为主，如何利用传统的制作工艺造就呢？陕西茯茶制作的第一步即青茶加工。

制作工艺之青茶加工

首先将毛茶原料拼配后剁碎或破碎，并不分别新引包和陈包，一律倾在长方形的特大木板上，板的两边成对坐着（或跪着）簸工，许多“簸工”双手举起铁刀（除刀柄外长约33厘米，宽约16.5厘米钝口无锋的刀）反复不停地砍剁茶叶，另外有三个簸工拿起方形篾筛（眼大约1.3～1.7厘米）打分筛，筛面的茶头反复剁碎过筛，筛下的碎茶就是“清茶”，倾在堆上作副料之用。

青茶加工时，预备为茶叶色香味形的茶叶特征做准备，而后将进行制作工艺的第二大步骤即筑茶成封，即茶叶成型。

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