武夷岩茶名岩产区和丹岩产区茶叶的品质特征

发布时间：2015-09-20 16:47:55

种植在武夷山境内的武夷岩茶优良品种，无论是生长在本土的茶树，还是外引的品种，从外在表现形式上看，成茶具有香高味醇，叶底软亮，绿叶红镶边，耐泡性好，七泡有余香的品质，久存不坏，越久滋味越醇，汤色更浓，有润泽生津之感的特色。但从内在因素上，不同的生态条件 (包括地形地貌和海拔高度差异而导致茶区微域气候有别以及茶园土质不同 )，既使是相同的品种，制作工艺相同，所生产的茶叶品质也略有区别。

正因如此．现行的《武夷岩茶国家标准》将武夷山2798平方公里行政区域范围内种植的武夷岩茶良种 (即岩茶原料) 划分为两个产区：武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区。以名岩区 (传统的正岩和半岩范围) 原料加工的优质武夷岩茶，其成茶条索紧结、重实、扭曲，色泽青褐油润，香气馥郁、高爽、持久，杯底香明显、附杯性强，闻叶底余香如幽幽兰香扑鼻，沁人心脾，滋味醇厚 (俗称茶底厚、有骨头 )，岩韵显(润滑、喉韵清冽、回甘快且持久)，有齿颊留

芳之感，汤色金黄清澈明亮，叶底柔软黄亮，红边艳丽。用丹岩产区 (高山、丘陵、平地茶区) 原料生产的武夷岩茶，成茶条索紧结、壮实、叶端扭曲，色泽乌润，香气清高持久，有杯底香但较弱、短暂，滋味浓强，略有苦涩感，回甘较慢或不回甘，汤色橙黄明亮或深金黄，叶底较软亮，红边稍显。

除上述概括的武夷岩茶名岩产区和丹岩产区优质茶品质特征外，在实际审评工作中还应对一些茶叶的品种特征、丹岩区的高山韵、老枞味、季节香、制作过程是否得当等进行客观的判定和审评。

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