制作日月潭红茶中萎凋工序注意事项

发布时间：2013-09-15 22:26:42

制作日月潭红茶中萎凋工序注意事项

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年09月25日

优越的茶叶品质与其精湛的制作工艺息息相关，日月潭红茶制作步骤中与其他红茶不同的是两次的萎凋方式，先进行日光萎凋再进行室内萎凋工序，保证成品茶的质量。在两次的萎凋过程中需要注意哪些要点呢？

日月潭红茶日光萎凋

日光萎凋只能在阳光不太强烈的情况下进行。有时在树荫下进行萎凋，也称为荫蔽萎凋。在上午10时前及下午15时后的阳光下，薄摊于“三砂”（由石灰、黄泥、沙子按一定比例混和拍平的晒坪）或水泥地上，晒青30分钟，收回萎凋叶放在荫凉通风处摊放1-2小时。待萎凋适度，即行揉捻。日光萎凋的萎叶，常有一种特殊的花香，但进程快，难于掌握，往往因摊晒过度产生焦尖、焦边及红变现象，而造成品质低次。

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