全面介绍日月潭红茶的10道制作工序
发布时间：2013-09-15 22:26:42
全面介绍日月潭红茶的10道制作工序
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年09月24日
日月潭红茶因其天时地利人和的条件成就茶叶的优越品质，以下介绍日月潭红茶精湛的制作工艺，每个步骤的作用。
日月潭红茶制作工序：采青——日光萎凋——室内萎凋——浪青——炒青——揉捻——干燥——布球围揉——干燥——毛茶
采青：一心二叶手采茶，中午时段采摘茶青品质最佳。
日光萎凋：利用日光热能加速茶青水分的蒸散，减少细胞水分含量使细胞半透性消失。
室内萎凋：茶青发酵作用持续进行，并进行搅拌着翻动茶青使茶叶走水平均。
浪青：茶青发生相碰摩擦引起茶缘细胞破损，使水分不再散发促进发酵。
炒青：停止茶青的萎凋和发酵作用，去除鲜叶中的臭青味，茶青香气渐渐形成。
揉捻：使茶叶成为索要的形状，茶叶液汁流出黏附在茶叶表面，冲泡时更易溶出。
干燥：促使水分之蒸散握之柔软有弹性不粘手，降低含水量并静置。
布球围揉：布巾包裹茶叶使其呈团球状，数几分钟后取下解块，重复数回将使茶叶紧结成形。
再干燥：使茶叶不再继续发酵，去除茶青味道以及减轻涩味，并使茶叶体积收缩。
毛茶：经过上述的步骤，未经初制烘培仅经干燥处理外形较为粗放成为毛茶。
本文:全面介绍日月潭红茶的10道制作工序
文章地址：http://m.cnjiucha.com/tea/hongcha/13629.html 转载请保留链接地址
上一篇：日月潭红茶保存时不宜透光
下一篇：制作日月潭红茶中萎凋工序注意事项
长按识别图中二维码关注，或者搜索 chinatea618 搜索关注中原茶城网订阅号免费发布产品推广信息