大吉岭红茶萎凋工序

发布时间：2013-09-15 22:27:00

大吉岭红茶萎凋工序

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年03月16日

进口红茶的基本制作工序与中国红茶大同小异，在采摘之后的第一道工序“萎凋”极其关键，细节影响茶叶质量。大吉岭红茶在萎凋时应该注意哪些要点呢？

萎凋的目的

萎凋目的是使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，青草气消失，并散发出香气。

萎凋做法

鲜叶采摘后，要均匀的摊放在萎凋槽上或萎凋机中萎凋。萎凋槽一般长10米、宽1·5米，盛叶框边高20cm。摊放叶的厚度一般在18—20cm，下面鼓风机气流温度在35℃左右，萎凋时间4—5小时适度。常温下自然萎凋时间以8—10小时为宜。萎凋适度的茶叶萎缩变软，手捏叶片有柔软感，无摩擦响声，紧握叶子成团，松手时叶子松散缓慢，叶色转为暗绿，表面光泽消失，鲜叶的青草气减退，透出萎凋叶特有的愉快的清香。

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