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红宝搜索石茶简介-红宝石茶制作流程

发布时间:2017-03-14 17:00:49

红宝石茶是贵州的的一款名茶,在贵州 很有名,据说有养胃的功效。产地主要是在凤冈。

红宝搜索石茶简介

红宝石即红宝石茶,红茶类,是贵州十大名茶之一“绿宝石”高原绿茶的研制人——著名制茶专家牟春林先生最新研制的创新茶叶品种。

红宝石茶特点

红宝石红茶精选持嫩度较好的一芽二、三叶茶青,采用独特的撵揉方法,结合现代自动化加工技术而成,呈盘花形状, 颗粒匀整,色泽乌润,或有金毫;冲泡后香气馥郁甜醇,汤色红艳明亮,滋味鲜醇回甘,叶底红明完整。

红宝石茶名字由来

继“绿宝石”高原绿茶成功问世后,牟氏家族又一新作,沿袭‘绿宝石’命名出处,干茶呈盘花状,颗粒紧实,犹如宝石,同时汤色红润,叶底鲜活,恰似红宝石光泽,故称为“红宝石”,为贵州高原茶牟氏重量级成员。

红宝石茶生长环境

以水闻名的贵州高原受青藏高原隆起的影响,地表崎岖,山岭纵横,有“地无三里平”之说,山岭之上,森林密布,雨量充沛,加上温和的气候,形成了富饶的的动植物天堂。因云雾缭绕造成日照不够充足,碧绿的山野缺少大型乔木,但这恰恰是茶树生长的天堂——“高海拔”、“低纬度”、“寡日照”,高山云雾出好茶。

高原地区昼夜温差大,日照少,冬季下雪凝冻气温低,不利于害虫生长和繁殖。是中国生物物种资源最丰富地方之一,生物多样性使得虫害天敌比较多,这也使病虫害发生的频率低。有利于茶叶生长,避免了农药的频繁使用。

贵州高原土壤风化比较完全,土壤通透性好,而且有机质和各种矿物质营养元素丰富。终年云雾缭绕,林中有茶,茶中有林,茶林相间。为内含物丰富的茶叶的孕育提供了不可复制的条件。

红宝石茶生态茶园

红宝石茶园均坐落在海拔1000米以上的贵州高原。选择环境生态良好,周围几十公里无工业生产企业,土层较厚的山林处女地,并由具备欧盟检测标准资质的机构对该区域内的农残、重金属、大气质量进行检测、监测,均符合有机茶园种植标准后方可进行规划开垦,经土地改良后方可种植。除此之外,基地还需通过欧盟有机认证及出口基地备案。

在茶园施肥上,基地每年施用有机肥或生态农家肥三次,禁用催芽素,并与贵州大学合作,研发茶园专用有机肥,试制肥已投入茶园;茶园病虫害防治上,全部采用太阳能杀虫灯、粘虫板、农药管控等绿色防控技术,从茶苗种植开始就不使用化学农药;推进茶园机械化管护和采摘,人工除草五至七次,禁用除草剂。茶青以一芽二三叶为主。

红宝石茶制作流程

鲜叶抽检

鲜叶采摘前,对鲜叶进行取样,检测农残及重金属含量是否达到欧盟标准。达标后,方可开采用于加工。

温风萎凋

温风萎凋使鲜叶发生一系列物理和化学变化,降低鲜叶中含水量,青草气散失,清香显露,氨基酸增加,提高水浸出物含量,叶绿素适度分解使叶色加深,叶色由鲜绿转变为暗绿。

摇青

“红宝石”红茶采用滚筒摇青机摇青。机械运动力增强叶梢组织的输导机能,协调茶汤呈味物质,具有内在效应;机械摩擦力造成叶细胞损伤,使茶多酚酶促氧化,诱发香气,具有外在效应;形成红茶所特有的香高味醇品质。

揉捻

一是使叶细胞通过揉捻后破坏,茶汁外溢,加速多酚类化合物的酶促氧化,为形成红茶特有的内质奠定基础。二是使叶片揉卷成紧直条索,缩小体形,塑造美观的外形。三是茶汁聚于叶条表面,冲泡时易溶于水,形成外形光泽,增加茶汤浓度。

发酵

发酵是在酶促作用下,以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化的过程。揉捻叶经过发酵从而形成红茶红叶红汤的品质特点及独特的甜香味。

造型、干燥提香

造型以形成红宝石独特的盘花颗粒状。提香使茶叶的香气得到最大提升,形成“红宝石”红茶纯正的香气。

精制

通过精致生产线,对毛茶实行筛分、色选、提香、人工目视检测、匀堆等工序,将毛茶进行分级,剔除茶梗等异物,确保产品品质稳定。[3]

红宝石茶品级

一级:盘花颗粒,尚匀整重实,冲泡后汤色尚为红亮,叶底尚为完整,口感甜香尚浓郁,滋味鲜醇

特级: 干茶颗粒如盘花,尚匀整重实,色泽乌尚润,隐毫,冲泡后叶底较为红明完整,茶汤红明,甜香尚为持久;滋味鲜醇 。

特级上等: 干茶颗粒如盘花,匀整且重实,色泽乌润,有毫,冲泡后叶底红明完整,茶汤红艳,香气浓酵甜香,高香持久;滋味鲜醇回甘 。

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