制作红茶菌的注意事项及红茶菌的接种方法介绍

发布时间：2013-08-29 10:59:49

在此文章之前，小编写了一篇红茶菌的制作方法，小编在文章告诉爱茶之人，制作红茶菌时，需要注意哪些事情，还有额外加写一段，红茶菌的接种制作。

一、制作红茶菌的注意事项

注意事项一、菌种的选择

优质红茶菌的制作，首选新鲜的菌液及菌膜，解析一下，“菌种”它是乳酸菌，醋酸菌，酵母菌的共生体，然而这些细菌都是微生物，只能在显微镜下才可以看得到。这些微生物主要存在菌液之中，菌膜是醋酸菌的凝结物。注意菌膜不能单独作为菌种来培养红茶菌，而且菌种不是以大小来论好与坏的。

选择菌种时，应选择色泽新鲜的菌液，菌液量越多就越能敌抗杂菌的繁衍，这样就能增高成功率。

注意事项二、原料的选择

茶原料能选择没经过处理过的天然绿茶和红茶等茶叶最好，水源最好选择井水，泉水等，凡是含有消毒剂的水禁用，如自来水，糖原料的选择最好不要用蜂蜜，因为蜂蜜的杂质多，就选用砂糖即可。

注意事项三、消毒器皿工作

制作红茶菌最重要的就是器皿消毒，培养红茶菌的容器必须要做好消毒，消毒方法有两个：一是把器皿放进开水中煮沸10分钟，二是用母菌液冲洗两次。特别提醒！不能用塑料材质和铁材质的器皿培养红茶菌。

注意事项四、制作完成放置

制作完成的红茶菌一定要放在通风阴凉的地方，以避免其它杂菌成活，通风的主要作用在于，可以有效的减少其它杂菌在培养器皿中的浓度，并使杂菌不能寄生。

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