“色香味”判断陈茶与新茶
发布时间：2013-09-12 10:49:41
“色香味”判断陈茶与新茶
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年06月28日
正当新茶上市的时候，部分不良茶商会将陈年老茶翻炒代替新茶以高价格出售，对于茶叶缺乏了解的朋友常会陷入误区，购买到质量低劣的茶叶。
“色香味”判断陈茶与新茶
1、看色泽：茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气的氧化以及光的作用，色泽会有明显的老化。如绿茶中的叶绿素被破坏分解，色泽会从翠绿色慢慢地变成枯灰黄色。绿茶中的维生素C被氧化后会产生茶褐素，使茶汤变得黄褐不清。红茶中的茶多酚氧化后会使色泽由乌润变成灰褐色。
2、尝滋味：茶叶中氨基酸在贮存过程中逐渐被氧化，茶叶鲜爽味就相应逐渐减弱或变得“滞钝”。茶叶中的酯类物质被氧化后，会使茶的滋味由醇厚变得淡薄。
3、闻香气：一般新茶的茶香都鲜灵清爽，而陈茶的香气则低浊或含蓄。
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