政和工夫的揉捻工序
发布时间：2013-09-12 10:49:47
政和工夫的揉捻工序
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年03月05日
政和工夫初制工序为四个步骤，其中揉捻为第二道工序。传统的制作工艺揉捻以手工捻，现在茶厂都以机器来制作。一同来认识揉捻技术以及揉捻的目的。
揉捻技术
目前，采用的揉捻机以中小型揉捻机为主10型，45型，55型国营初制厂则以65型，90型比动揉捻机等大型揉捻机为主。
揉捻的目的
在机械力的作用下，使萎凋叶操卷成条。充分破坏叶细胞组织，茶汁溢出，使叶内多酚氧化酶与多酚类化合物接触，借助空气中氧的作用，促进发酵作用的进行。由于揉出的茶汁凝于叶表，在茶叶冲泡时，可溶性物质溶于茶汤，增进茶汤的浓度。
本文:政和工夫的揉捻工序
文章地址：http://m.cnjiucha.com/tea/hongcha/2013-09-12/10540.html 转载请保留链接地址
上一篇：影响红茶发酵工序的四个要点
下一篇：政和工夫的发酵工序
长按识别图中二维码关注，或者搜索 chinatea618 搜索关注中原茶城网订阅号免费发布产品推广信息