详解茶汤特质成分分析

发布时间：2013-09-12 10:49:53

详解茶汤特质成分分析

来源：九茗茶茶叶知识网     发布时间：2013年06月29日

喝茶先懂茶，懂茶的基本认识应该从茶叶的内部结构层层深入，对茶叶主体结构的认知是关键。以下小编为您详解影响茶汤特质五大方面分析以及两大成分。

 

 

五大方面

1、氨基酸：甘之源，香气的前趋物。

 

2、糖类：甜之源，焦糖香之基础。

 

3、果胶质：质之源，与糖类、氨基酸类的总和，是茶质厚重的指针。

 

4、儿茶素类：涩之源。

 

5、咖啡因：水活性的动力，苦之源。

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