为何白琳工夫汤色艳丽红亮
发布时间：2013-09-12 10:49:54
为何白琳工夫汤色艳丽红亮
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年07月27日
白琳工夫红茶冲泡后汤色艳丽红亮，是茶叶品质优越的表现特征之一。红茶种类以汤色红润清透为品鉴红茶是否质量高低的标志之一。而为何红茶汤色均为红色，如白琳工夫汤色艳丽红亮。
为何红色汤色呈红色
因素是茶红素，茶红素的形成是儿茶酚类物质在多酚氧化的催化下很快被氧化成邻，随落后行聚合形成联苯酚类中间产物，这又会还真相成双黄烷醇类，氧化形成茶黄素，茶黄素又转化为茶红素。
茶红素是茶汤红色的主体，茶黄素是红茶茶汤亮度、香味的鲜爽度和浓烈度的首要因素。看红茶的质量不单只看它的红，还要有亮度才算好的红茶。
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