冲泡茶叶用水应选用“硬水”

发布时间：2013-09-12 10:49:56

冲泡茶叶用水应选用“硬水”

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年08月09日

判断茶叶的优劣分为两个方面，而冲泡则是检验茶叶内质的方法。冲泡茶叶选择用水很关键，水分分为硬水和软水两种。凡每升水中钙、镁离子含量超过8毫克的称为硬水，而不足8毫克的称为软水。

不同水质冲泡茶叶的区别

用软水泡茶，汤色明亮，香气高爽，滋味鲜醇；而用硬水泡茶，则汤色变深，失去鲜爽味。所以，用软水泡茶为好。

在生活中，我们应用的水，除雪水和天降水外，江水、河水、湖水、泉水、溪水、井水、自来水等均属硬水。但这些水所含的成分，主要是碳酸氢钙和碳酸氢镁。它们经高温煮沸后，会立即分解沉淀，在水壶和水瓶中见到的水垢，就是此种沉淀。经煮沸的水硬度下降，多数变成软水，我们称此种水为暂时性硬水。所以，以上的一些暂时性硬水，一定要煮沸后才能用于泡茶，使茶叶基本上保持原有的色、香、味。

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