保持苦丁茶原味应避免阳光暴晒

发布时间：2013-09-15 22:29:30

保持苦丁茶原味应避免阳光暴晒

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年06月20日

保持苦丁茶原有的风味，除了要做到避免久露空间，防止苦丁茶被氧化，还需做到避免在强光下暴晒。

茶叶的自动氧化快慢与茶叶本身的含水量的高低、外界温度、光线和氧化密切相关。光线除了促进茶叶色素氧化变色以外，还能使茶叶中的某些物质发生光化反应，产生一种令人不愉快的异味，即通常所说的“日晒味”。

有的人为了驱除茶叶中的潮气，把茶叶摊放在太阳下晾晒。这种做法有损茶叶品质，特别是对于高级茶更为不妥，因为茶叶在经阳光照射之后，温度逐渐升高，茶叶的内含物便会发生强烈的光化反应。其色素脂类和多酚类化学成分发生变化，至使茶汤变红、滋味苦涩；不仅失去了茶原有的新鲜风味和清香，还会产生一个令人讨厌的鱼腥气味，从而加速了茶叶的陈化，使品质变劣。

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