什么原因会使罗汉果发生质变

发布时间：2013-09-15 22:29:37

什么原因会使罗汉果发生质变

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年09月28日

罗汉果容易受到空气的影响，一旦与空气中的水分或异味相互作用，就会使罗汉果变质，影响罗汉果口感想起及功效作用。

影响罗汉果品质的原因

影响贮存中罗汉果品质变化的因素，主要为温度含水量、氧气和光线，在一般情况下影响最大的是罗汉果含水量。其次为温度和氧气，而光线则比较容易控制。一般罗汉果成品出厂水分含量，最好能保持在5%以下，则品质变化较慢。罗汉果成品茶出厂水分含量多接近8%。因而对湿度更加敏感，而周围环境的相对而言湿度直接影响罗汉果的吸湿速度。所以散装罗汉果最好贮存在低温干燥的仓库中。

比较理想的条件是温度在5度以下，相对温度为50%左右。但在具体实施中还必须结合经济效果来考虑而采取略高的温度。氧气能促进花茶变质。因此无论大小包装均要装紧装实，尽量减少容器中的空隙以减少罗汉果与氧气的接触。

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